Pizzetas de achicoria o rucala y Sandwich con Tapas de Empanadas!

Resulta que me sobraron 5 tapas de empanadas de horno y no sabia que hacer con ellas, tenía que comer sola y realmente me da mucha fiaca a veces cocinar algo muy elaborado solo para mi, así es que, buscando y buscando en la web, descubrí la pagina de "Empanadas La Salteña" que tiene muy buenas recetas fáciles con tapas para empanadas.
Las que yo tenía eran marca Fargo (mis preferidas) jajaja pero bueno, lo mismo da, me puse manos a la obra. Pero no tenia ninguno de los ingredientes que pedían las recetas por lo que tuve que improvisar con lo que había en la heladera.
Aquí va mi versión de este plato super sencillo y sabroso!


Sándwich de tomate y queso
Ingredientes
2 tapas de empanas
Medio tomate perita (o redondo el que tengas)
Queso Tipo Por Salut (si queres hacer una versión light)
Tiritas de Pimiento Morrón al natural o en aceite
Provenzal deshidratada

sal y pimienta a gusto

Como todo sándwich tiene dos capas de masa, por lo tanto colocamos una tapa de empanadas, sobre ella vamos a disponer rodajas de tomate condimentadas con sal y provenzal, por encima el queso y las tiritas de pimiento morrón, como toque final espolvoreamos una pizca de pimienta (si es recién molida genial!) Cerramos nuestro sándwich con la tapa restante, no es necesario hacer repulgue, luego al horno unos minutos hasta que la masa este doradita.

Pizzetas de Achicoria o Rocula
Aclaracion: como no termina de gustarme la rucula y en ocasiones me cae muy mal, yo hice las pizzetas con achicoria que me encanta, pero vos podes hacerla con cualquiera de las dos de la misma forma. Ahora, con achicoria queda riquísima no dejes de probarla! 
Ingredientes
Una tapa de empanadas
Achicoria o Rucula (unas pocas hojas)
Ajo menos de la mitad de un diente picado bien finito.
Queso Por Salut (p la versión light, vos elegí el que gustes)
Salsa de Tomate (optativo)
Sal, Pimienta y Aceite de Oliva a gusto.
Con el Horno precalentado vas a colocar las tapas de empanadas en una asadera, dorandolas solo por debajo, luego las retiras y las das vuelta de manera que la parte dorada quede hacia arriba (así logras que queden muy crocantes). Pintas las tapas con la salsa de tomate, sobre ella colocas las hojas de achicoria o rucula cortas muy finitas y saladas previamente, espolvoreas el ajo y ensima de todo, colocas el queso cortado en daditos, condimentas con pimienta y un chorrito fino de aceite de oliva. por ultimo de vuelta al horno hasta que el queso se derrita y despues me contas!!!!! 


Tip! Las tapas de empanadas para freír se pueden usar para horno tranquilamente, no así a la inversa, las de horno no pueden freírse por que te van a quedar horribles!


A veces los manjares mas ricos terminan siendo los platos mas sencillos de cocinar!

De nuevo estoy de vuelta!!!! Hoy arrolado de Papa y Atun

Después de un tiempo perdida vuelvo con una receta que mi mamá que hace todos los años para las fiestas pero que, como vas a ver, te puede sacar de apuros en cualquier momento. 
Este arrollado es ideal como plato de entrada cuando vienen visitas o como plato único si queres  cambiarle la cara a la comida de todos los días.
Manos a la obra!
Ingredientes
Papas entre 1/2 kl y 1 kl (depende del tamaño que lo quieras hacer)
Atún 1 lata (2 si es grande) el que te guste en agua, aceite, desmenuzado etc.
Mayonesa 10 Cucharadas

Para decorar (opcional)
Aceitunas, Morrones en lata, Tomate, lechuga lo que se te ocurra!!!!!


Preparación:
Hervir las papas en agua con sal como si fueras a hacer un puré, para que tenga un mejor gustito le podes poner un caldito al agua. Por otro lado, mezclar el atún y la mayonesa hasta hacer una crema homogénea.

Listo estos pasos, haces un pure con las papas, sin agregarle nada de crema o leche solo sal, necesitamos quede bien sequito y durito ok? Luego lo estiras sobres un papel film o un repasador/paño limpio, que te quede una fina capa como si fuera un pionono. Sobre toda la superficie esparcis la crema de atún y enrollas desde una punta, como cuando haces el pionono. Listo el rollo! lo llevas a la heladera unos minutos y después lo decoras a gusto!


Besos para todos y disfrútenlo con sus amores mas queridos, recuerden que son las pequeñas cosas las que quedan para siempre en el corazón!